בגוף הבריא מתקיים איזון מטבולי תמידי בין קליטת חומרים מהסביבה להפקת אנרגיה ובניה לבין פליטת הפסולת. איזון זה לרוב מופר בעת מחלה ולעיתים היציאה מאיזון היא שגורמת למחלה. מטרת מחקרה של איילת הינה להבין את המנגנון המטבולי של המחלה ועל סמך זיהוי ההבדלים בין התא הבריא לחולה, להציע אמצעים לשיפור יכולת האבחנה והטיפול במחלות אלו. לדוגמא, בממצאיה האחרונים זיהתה מעבדתה של איילת שינויים במרכיבי נוזלי הגוף של חולי סרטן אשר יכולים בהמשך להוות סמנים לזיהוי ומעקב אחר המחלה ואחר התגובה לטיפול. שילוב הרפואה במחקר מאפשר לאיילת להשלים מעגל שלם שמתחיל בזיהוי שאלה קלינית שמקורה בחולים, ממשיך ביצירת מודל של המחלה בחיה שמאפשר את הבנת המחלה לעומק וכן ניסויונות תרופתיים, וחוזר לחולה להתאמת טיפול.
איילת נשואה והינה אמא גאה לשתי בנות.