מאז 1997, "ספינת הדגל" מבחינת פעילותה עוסקת בקידום בריאות האישה. ד"ר אדטו רשמה הישגים מרשימים בתחום זה: היא הקימה לראשונה את המועצה הלאומית לבריאות האישה, הייתה שותפה בהקמת מרכזים לבריאות האישה ברחבי הארץ בדגש על התייחסות שונה לבריאות נשים במגזר החרדי ובמגזר הערבי ועמדה מאחורי הכנסת תרופות ייחודיות לנשים, אשר אושרו בסל התרופות (כגון חיסון לסרטן צוואר הרחם, סקר ממוגרפיה, טיפול באוסטיאופורוזיס). כמו כן, היא יזמה תוכניות לימודים ייחודיות לבריאות האישה, שנכנסו לתוכנית הלימודים של רופאי המשפחה ושל סטודנטים לרפואה.

כחברת כנסת, העיסוק של ד"ר רחל אדטו בנושא הפרעות אכילה ואנורקסיה וחקיקת חוק בנושא (המכונה "חוק הפוטושופ"), הביא למהפך בארץ ובעולם בכל הקשור לדימוי גוף ולהתפתחות הפרעות אכילה בעיקר אצל בנות צעירות. העיסוק בחוק הביא להעלאת המודעות הציבורית בנוגע לעיוות מודל היופי עקב רזון, ובעקבות כך חל שינוי דרמטי בשנים האחרונות בכל האמור להפרעות אכילה 25 .שנים חלפו מאז ד"ר אדטו העלתה לראשונה את נושא בריאות האישה. ההתפתחות בתחום רפואת המגדר מאז ועד היום היא העדות הבולטת לתרומתה הרבה בתחום.‬

ד"ר רחל אדטו היא בעלת תואר דוקטור לרפואה מטעם בית הספר לרפואה של האוניברסיטה העברית בירושלים וכן בעלת תואר מוסמך במנהל עסקים מהאוניברסיטה העברית ותואר בוגר במשפטים מהקריה האקדמית אונו. בפעילותה הענפה ורבת השנים היא משמשת דוגמה ליוזמה, למקצועיות ולדבקות במטרה, בכל האמור לעשייה אשר השפיעה על נשים בגילים שונים, במגזרים שונים ובתרבויות שונות בארץ וגם בעולם.

פריצת הדרך הראשונה של ד"ר אדטו הייתה במאבק שניהלה עם סיום לימודי הרפואה, עת ניסתה להתקבל להתמחות בגניקולוגיה, מקצוע אשר היה חסום עד אז לנשים. רחל הצליחה להתקבל להתמחות ובכך הפכה להיות המתמחה הראשונה בגניקולוגיה בירושלים, ובהמשך רופאת הנשים הראשונה שהוסמכה. בכך, פתחה דלת לרופאות נוספות להתמחות בגניקולוגיה. תקדים נוסף שבו לקחה חלק היה, כאשר מונתה לתפקיד סגנית מנהל בית חולים הדסה ובכך הפכה לרופאה הראשונה, אשר מונתה לניהול בית חולים.