במהלך לימודיה פוסטן-קרן שימשה כיושבת ראש אגודת הסטודנטים למקצועות הרפואה, ויחד עם שותפתה לספסל הלימודים, תומי ג'ייקוב, הקימה מרכז ליזמות ולחדשנות רפואית בקמפוס עין כרם בשיתוף מרכז החדשנות של האוניברסיטה. במסגרת המרכז הן יזמו מסלול חדש ייעודי לתואר שני במקצועות הרפואה – BIOMED MBA בניהול, חדשנות ויזמות רפואי. כמו כן, הן ייסדו האקתון רפואי ירושלמי בשם JLMedathon, שבמסגרתו בכל שנה מעל מאה מהנדסות, אחים, רופאות, מתכנתים ועוד עובדים בצוותים מולטי-דיסציפלינריים, כדי לפתור את הבעיות הבוערות ביותר במערכת הרפואית בישראל.

כיום כאמור, מתמחה רוני בניתוחי לב במרכז הרפואי שיבא תל השומר, ומובילה את מעבדת החדשנות של מכון לב, חזה וכלי דם בבית החולים.

ד"ר רוני פוסטן-קורן היא מייסדת עמותת "שוות" ויושבת ראש הוועד המנהל של העמותה. כמו כן, היא רופאה מתמחה בניתוחי לב במרכז הרפואי שיבא תל-השומר.

במהלך לימודי הרפואה באוניברסיטה העברית, הקימה רוני ביחד עם בן זוגה, אלדד פוסטן-קורן, את עמותת "שוות – מנהיגות לנערות", במטרה לאפשר לנערות לחזק את תחושת הערך העצמי שלהן ולתת להן כלים, שיסייעו להן לממש את שאיפותיהן.

בתוך מספר שנים צמחה עמותת "שוות" מפרויקט קטן בירושלים למיזם שיש לו השפעה בהקשר הלאומי. הפעילות של העמותה מתקיימת לאורך כל שנת הלימודים בפריסה ארצית ובהשתתפות אלפי חניכות בשנה. בנוסף, בדצמבר האחרון התקיים, זו השנה השלישית, "שבוע הנערה הישראלית" של העמותה שבו לקחו חלק נשים בכירות רבות בתפקידי מפתח במשק הישראלי, ובמסגרתו פגשו 90 אלף בני ובנות נוער אלפי נשים מעוררות השראה ממגוון תחומים.